Рекомендовано: раціон І, ІІ (дієта № 15, 15 інд., 5, 5 б/м, 5 інд., 10)
Приклад оформлення
|
Продукти |
Маса, г |
Вміст основних нутрієнтів |
Енергетична цінність, ккал | |||
|
Брутто |
Нетто |
Білки, г |
Жири, г |
Вуглеводи, г | ||
|
Крупа манна |
60 |
60 |
6,78 |
0,4 |
43,90 |
195,6 |
|
Масло вершкове |
3 |
3 |
0,03 |
2,1 |
0,01 |
21,5 |
|
Вода |
150 |
150 |
- |
- |
- |
- |
|
Всього |
6,81 |
2,5 |
43,91 |
217,1 | ||
|
Втрати при тепловому обробленні, % |
6 |
6 |
6 |
10 | ||
|
Вага готової страви: 220 г | ||||||
Технологія приготування: добре підсушену у духовій шафі манну крупу поступово додають до окропу. Ретельно розмішують. Варять до готовності. Масло вершкове додають у готову страву в розтопленому вигляді. Витрати солі становлять 1,0 г на кожну порцію.
Оцінювання готової страви: колір — світло-коричневий, консистенція — густа, без грудочок крупи.
Примітка. Гарніри додають до м’ясних, рибних страв, вони не містять цукру. Гарніри готують із круп макаронних виробів, бобових, овочів. Гарніри можуть ...
