Рекомендовано: раціон І, ІІ, ІІІ (дієта № 15, 15 інд., 5, 5 б/м, 5 інд., 9, 9 інд., 10)
|
Продукти |
Маса, г |
Вміст основних нутрієнтів |
Енергетична цінність, ккал | |||
|
Брутто |
Нетто |
Білки, г |
Жири, г |
Вуглеводи, г | ||
|
Крупа гречана |
70 |
70 |
8,75 |
1,8 |
46,90 |
227,5 |
|
Масло вершкове |
3 |
3 |
0,03 |
2,1 |
0,010 |
21,5 |
|
Вода |
150 |
150 |
- |
- |
- |
- |
|
Всього |
8,78 |
3,9 |
46,91 |
249,0 | ||
|
Втрати при тепловому обробленні, % |
6 |
6 |
6 |
10 | ||
|
Вага готової страви: 180 г | ||||||
Технологія приготування: перебрану, підсушену, промиту гречану крупу додають до відповідної кількості окропу. Відповідно до дієти додають сіль. Ретельно розмішують. Варять до готовності при закритій кришці. Масло вершкове додають у готову страву в розтопленому вигляді. Витрати солі становлять 1,0 г на кожну порцію.
Оцінювання готової страви: колір має відповідати кольору крупи, консистенція — розсипчаста, крупа добре розварена, зерна форму зберігають.
