Рекомендовано: раціон І, ІІ, ІІІ (дієта № 9, 9 інд.)
Приклад оформлення
|
Продукти |
Маса, г (мл) |
Вміст основних нутрієнтів |
Енергетична цінність, ккал | |||
|
Брутто |
Нетто |
Білки, г |
Жири, г |
Вуглеводи, г | ||
|
Олія |
7 |
7 |
- |
7,0 |
- |
56,0 |
|
Цибуля |
10 |
8 |
0,1 |
- |
0,8 |
3,2 |
|
Морква |
20 |
16 |
0,2 |
- |
1,1 |
2,8 |
|
Крупа гречана |
20 |
20 |
2,5 |
0,5 |
13,6 |
65,2 |
|
Овочевий відвар |
200 |
200 |
- |
- |
- |
- |
|
Всього |
2,8 |
7,5 |
15,5 |
127,2 | ||
|
Втрати при тепловому обробленні, % |
6,0 |
6,0 |
6,0 |
10,0 | ||
|
Вага готової страви: 400 мл | ||||||
Технологія приготування: суп готують на овочевому відварі. До овочевого відвару додають промиту крупу. Цибулю та моркву не пасерують, а притушують із олією та водою, додають лавровий лист. Овочі варять із урахуванням строків варіння. Витрати солі становлять 1,0 г на кожну порцію.
Оцінювання готової страви: овочі згідно з рецептурою, добре відварені.
...
