До штату харчоблоків зазвичай вводять посади кухарів та кухонних робітників. Необхідну кількість цих посад розрахуєте також за допомогою хронометражу. Визначте, скільки часу працівник витрачає, щоб виконати ту чи ту роботу. Для цього перш за все оберіть працівника, за яким спостерігатимете, складіть перелік його трудових операцій і опишіть їх. Зафіксуйте час, коли працівник починав і закінчував виконувати кожну операцію.
Розрахунок необхідної кількості посад кухонних робітників
За допомогою хронометражу заміряли час роботи двох кухонних робітників протягом двох тижнів. У середньому кожен з них витрачав на обслуговування харчоблоку 11 годин 21 хви...